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為什么食物要用食品乳化劑進行乳化呢

為什么食物要用食品乳化劑進行乳化呢

為什么食物要進行乳化呢?如果把油倒在水中,下面是水,上面是油,誰都沒法喝下去。但是如果把油均勻分散開形成一杯乳白色的液體,不管是外觀還是口感就都有了讓人喝下去的欲望。其他的許多食物,比如蛋糕、火腿腸、冰激凌等,要想獲得細膩的口感更是必須把油均勻分散開。

了解一下滲透劑JFC性能狀態(tài)是怎樣的

了解一下滲透劑JFC性能狀態(tài)是怎樣的

滲透劑顧名思義是起滲透作用,也是具有固定的親水親油基團,在溶液的表面能定向排列,并能使表面張力顯著下降的物質(zhì)。滲透劑JFC的全稱是脂肪醇聚氧乙烯醚,屬非離子表面活性劑。 其具有良好的乳化能力,可用于皮革脫脂。用作毛皮酶脫毛、酶軟化中,兼有滲透、脫脂及除垢..